好茶配好食
step 1 选到最适合自己的那杯茶
英式下午茶通常用的是红茶，有喝纯红茶的，也有喜欢加了砂糖的奶茶的，而加柠檬的喝法并不是很能体现红茶的香气。在比较讲究的茶室和高级酒店里，是不应该出现茶包的，一般都是直接用茶壶冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。多数有名的红茶产自斯里兰卡和印度，红茶罐子都是出了名的漂亮。看着琳琅满目的茶单，有时候会无从选起。不同的喝法要选不同的茶叶，红茶中有几款最受欢迎的明星品种，如香气独特的大吉岭茶适合冲泡纯红茶，味道浓烈的阿萨姆茶最适合调配成奶茶，锡兰茶香味纤细适合对红茶苛求的人。而近年非常受欢迎的格雷伯爵茶则是加了佛手甘油的调味红茶，制作冰红茶味道最好，英国早餐茶这类混合茶也是下午茶中的明星。
