step 2 少了茶点不成席
英式下午茶有著名的三层点心塔，通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士、小黄瓜等口味，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，还有其他如泡芙之类的甜点，第三层的甜点会放典型的英式松饼scone，同时配备奶油和果酱。
点心的食用顺序应该由淡而重由咸而甜，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶，接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让轻微的甜味在口腔中慢慢散发，最后才是甜腻厚实的水果塔和蛋糕。不同的茶都能找到对味的点心相配，比如英国人最喜欢的英式松饼，吃的时候加了奶油或果酱，用清爽的奶茶来配就刚刚好。口味香浓的奶酪蛋糕或巧克力蛋糕就可以配纯红茶一起享用。基本的搭配原则就是清淡的点心就配味道浓厚的茶，重口味的食物就用清爽些的茶来配。
