鲍鱼的微笑
鲍鱼，一个谁都知道在中餐里高高在上的食材，一种极致的美味，也是大多数厨师止步的领域，但当和林永春谈这些关于鲍鱼的种种难处时，他笑了。
食材专家，“专就是了解”
不说不知，在餐厅里穿着西装，面露微笑，招呼起客人有板有眼的林师傅竟然会是城里著名的大厨。谈起林师傅学厨的经过，基本上和香港大多数中餐厨师一样，都是他们所谓的“红裤仔”出身，虽然不至于苦到要给师傅洗内裤，但陪师傅出去喝酒赌钱就是常有的事情。久而久之，自己本身也染上各种坏习惯而不自知，同时也给了现时中餐师傅一种不务正业的形象，对这种潜规则，林师傅感叹现在学厨的幸运，也表示他幸好遇上一群相对“正常”的厨师，让他有更多的时间与专注力在烹饪事业上。别以为外表一脸专注的林师傅一直都从事厨师行业，原来也曾经花心地做过一段肉类和蔬菜的批发生意，在他认为这才叫挑战性。再后来当他摸清楚了所有关于这行当的门路后才回到厨师的行列，在香港岛开了自己第一家海鲜餐馆，看起来一切就好像为了这家餐馆而筹备，但却又那么地自然。
