赵斌是国内西点界中公认最优秀的中国大厨，甚至是许多优秀制饼师的偶像。赵斌坚信工业化批量生产的食品很难达到极致的美味，他现在领导的饼房团队精锐到只有7个人，这意味着他自己每天12小时的工作量，并且身为饼房主厨，还要亲手制作限量供应的糕饼。限量供应永远是艺术品的标签。
赵斌是位保守的创作者，他认为作为一名制饼师跟其他厨师最大的区别就是需要更加细致并具有相当的审美力。他每次构思的新作品，都会用素描自己画出立体图像，并且将试制成功的作品拍摄下来。这和许多画家现在的工作程序极为相像。
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