作为Fauchon的糕点行政总厨，没有人比Christophe Adam更有资格来给甜点的流行趋势做出指向。因为Fauchon已经是法国精致美食的代名词，而甜点则是Fauchon主打中的精华。

　　对于他的每一件出品，Christophe都给予了无比神圣的精神寄托，也许只有法国人才能爱甜点爱到这样的程度，所以也只有他们才能创造出流传于世的经典。但法式点心大多过甜且脂肪含量极高，因为法国人挑剔的口舌要求甜点原材料的百分百纯正，所以，他们用超过70%可可脂的巧克力，用全脂牛奶当水，用动物黄油，用熬到金黄的焦糖，无一不保证了最后成品的质量，但是也让某些人爱它在心口难开。

　　因此，Christophe直言，虽然这样的好味道固然让人难以舍弃，但当今甜点的发展潮流还是首先要符合健康的标准。当消费者越来越理性的时候，怎么样做出低糖低脂肪而又保证原有丰富口味的点心就成为挑战这个行业的难题，也是热爱糕点事业的人们刻不容缓要面对解决的问题。

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