焦糖布丁

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：1小时30分钟

　　食材：鸡蛋400克，牛奶1升

　　调料：糖200克，香草油少许，额外的糖适量

　　原料采买：牛奶根据口味需要挑选全脂、低脂或脱脂的。

　　做法：

　　1.额外的糖上中火煮成金黄色的焦糖后适量地倒入瓷制或不锈钢制的杯子底部。

　　2.鸡蛋、糖和香草油混合搅打均匀，边搅拌边注入70摄氏度的热牛奶。

　　3.把2慢慢注入1中，隔水入预热160摄氏度的烤箱，烤制40分钟左右至熟即可。

　　烹饪心得：煮焦糖的时候要注意火候，在浅黄色的时候就该将火调低甚至关掉，因为余温会将糖继续升温。

　　特点：表面光滑明亮得像镜子，色彩温暖，卖相就很讨喜，咬在嘴中软粘适口，更有焦糖的甜香味道。

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