用一些细腻的酒会引发出食物不平常的另一面。

　　激发—让味蕾发现食物的细节

　　如果想要发现食物不为人知的另一面，酒无疑会是一个好帮手，因为它可以帮你把食物在味蕾上停留更长的时间，如果相配得宜，好的酒更可以令食物的味道发挥得更细腻，同时一些难以察觉的味道也会呈现出来。如果在选酒的时候，选一些特质上以细腻著称却对配菜来说不太猛烈的酒的话，酒会将食物一些埋藏在深层的味道引发出来，就像挑选一款来自南非的长相思配广式点心笋尖虾饺，你会发现因为酒微酸的原因，虾肉变得更加爽脆弹牙，除了虾肉越发的鲜甜以外，入口平凡的笋尖也在长相思那浓郁的柑橘气息下凸显它的鲜香。

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