混合—为增色重组
看似非常简单，但作为餐酒Pairing的一种来说却是大有文章。虽然与其他一口食物一口酒的方式不同，这种方式会在大多数吃中餐的时候用到，因为属于一种酒配多样菜的场合，酒的功能将主要是强调如何将食物变得更立体和色彩化，同时还能够保持自身的个性，这时候在酒的选择上需注意的是酒本身的特性不能过弱，像来自德国的雷司令白酒将会是不错的选择，因为平衡的酸度会适当地减去油腻，圆滑的酒体又衬托出菜品浓郁的口感。所以会是大多数筵席中味道浓重的菜品百搭能手。以糯米鸡与雨果雷司令来作例子，清洌的酒体与酸度能明显地减去糯米厚重的口感，也因为这样，在嘴里的糯米鸡会变得如此的清楚，层次这么的分明。
