干拌牛肚

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：15分钟

　　食材：鲜牛肚300克

　　调料：葱白20克，盐1克，小茴香2克，葱、姜各5克，甘谷辣子5克，红油2克，香菜2克，红椒丝少许

　　原料采买：因为是内脏，所以在挑选牛肚的时候更应该注意食材的卫生，在超市里购买会比较放心。

　　做法：

　　1.鲜牛肚飞水后加香料、葱和姜煮熟。

　　2.用冰水镇凉，抹刀切成大片后，加所有的调料拌匀即可。

　　烹饪心得：不要将牛肚煮老了，否则会硬硬地咬不动影响口感。

　　特点：麻辣爽口，牛肚吸收了香浓的汁液，咬在嘴里会慢慢渗透到整个口腔，令你欲罢不能。

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