Marco Mazzei 马可·梅泽
国籍瑞士，北京国际俱乐部饭店行政总厨。
曾在日本、韩国、新加坡、澳大利亚、瑞士、德国和加勒比海工作，对西餐中黄油的运用有着丰富的经验。现今已在北京国际俱乐部饭店工作5年多，负责饭店内各个餐厅的厨房运作。
一路走来的黄油
黄油(Butter)可谓是乳制品里的经典。上古时代，黄油被当作祀神的祭品，当欧洲贵族最先开始食用的时候，它还被蒙着一丝神秘的色彩，甚至多看上几眼也会亵渎神灵，因此传说很多地方制作黄油的工人都是盲人。19世纪开始，科技的发展使黄油得以大量地生产以及被运送到世界各地。现在，它已经成为西餐烹饪里不可或缺的伴侣，在西点制作中，“纯黄油”也成了质量和纯正口味的代名词。
