蛋壳蒸

　　原料：鸡蛋3个，水少许，糖20克，油2滴，盐少许

　　做法：

　　1.鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分装。注意敲时保留蛋壳大部分完整，将壳洗净晾干待用。

　　2.3个蛋黄与1个蛋清混合打散，加水，再次打匀。

　　3.滴油，倒进晾干的蛋壳杯中，上锅蒸约20分钟成蛋羹取出。

　　4.剩下的2个蛋清一边用打蛋器顺同一方向搅打，一边分2次加进白砂糖，打发成白色泡沫状，浇在蒸好的蛋羹上即成。

　　提示：

　　● 用一点点温水把盐化开，将盐水加进蛋液里(这可以防止鸡蛋羹里面有孔)。

　　● 再用细细的网勺将蛋液过滤一遍，这也会防止蒸好的蛋羹起孔。

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