减脂蔬菜沙拉
原料：金针菇5克、黑木耳2朵、海带5克、鸡婆笋50克、生菜20克、芦笋25克、凉瓜35克、辣白菜10克、胡萝卜1克。
调料：盐3克、油适量。
做法：1、鸡婆笋、芦笋洗净切段，下入放了油、盐的沸水中焯熟，先在玻璃盅四周摆一圈，再摆上洗净的花叶生菜和紫叶生菜。2、金针菇、海带洗净，水烧开，加少许盐，再分别将金针菇、海带下入焯熟，将海带以绕圈的方式摆盘，金针菇同样以绕圈的方式摆在海带上，最后将黑木耳洗净泡发，下沸水焯熟，装点于金针菇和海带之上。3、辣白菜卷成卷摆盘在玻璃盅旁。4、凉瓜去皮切薄片，下入烧开的放了油、盐的水中稍焯去苦味，起锅摆盘在辣白菜旁。
味道：只有淡淡的盐来调味，反而可以品尝出蔬菜的本味，所有的原料都是瘦身好帮手，不可多得。金针菇富含的纤维可以帮助消化、减脂。海带含有大量的甘露醇，能起到利尿消肿、祛脂降压的作用。笋具有低脂肪、低淀粉的特点，所以民间会有“吃一餐笋，刮三日油”的说法。凉瓜除了同样富含营养素外，还含有令人激动的高能清脂素。泡菜中的乳酸菌能促进胃肠中的蛋白质分解酵素的分泌，帮助净化肠胃。
