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鲜食材打造五道原滋原味(5)

2008-06-16 10:00 来源:YOKA时尚网-《美食与美酒》

  

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  蒜香明虾球

  看上去像清蒸,实际上却是炒出来的大虾很好地保留了鲜甜的味道,适合的火候让大虾的口感细嫩弹牙。

  减法法则:海鲜更适合于简单吃,如果浓油赤酱大张旗鼓地一番大手笔,反而掩盖了本身的鲜味,都不比直接汆水,或者用轻油快炒更能体现原味。

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编辑: Claire(blog
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