李伟,北京丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅厨师长，擅长把四季蘑菇加入意大利料理中。

　　奶酪的个性如同葡萄酒一样千差万别，在成为辨认专家之前，或许，不如听大厨的，先任凭盘中的美味和杯中的佳酿肆意讨好自己？

　　这一次，大厨李伟本来是打算认真又完备地采购一番，把他熟悉的“数也数不清”的奶酪品种介绍一番的。不过当我们站在BHG超市摆满来自世界各地众多种类的奶酪的柜台前面的时候，他跟我们几乎同时改变了主意。为什么要做逐一辨认奶酪盘里会出现的角色这样乏味的事情呢？奶酪这样天生美味的东西，隔了一座山或者一条河可能就是不同的种类，多到用数年也尝不完，如同喝酒一样，每种口味的存在注定是为了讨好某个人的味蕾，浓烈的、细腻的、复杂的、新鲜的，跟葡萄酒千差万别的个性正好相得益彰，更不用说化身在美味菜肴中了。于是李伟决定选几样来做对于中国人的口味来说“最好吃的”意大利奶酪。

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编辑：	Claire（blog）
来源：	YOKA时尚网-《美食与美酒》