说起川菜的特点和讲究，不用多说，都是什么“一菜一格，百菜百味”和所谓的“三香三椒三料”之类的，说穿了其实就是强调川菜本身的花样和味道的变化多端，主要还是因为其地理位置让该菜系食材的选择有着先天的优势。再加上近年来川菜锐意革新，加入很多国际性的食材，结果让本已百味掺杂的川菜更是变得如万花筒一样。其实，想在家里做出一些带有创意又简单的川菜一点都不难，只要忘记川菜繁琐复杂的用料，在简单的主食材上稍微用一些川菜的调味料做点睛，那样就既能保持食材的原味，又能恰到好处地为菜品抹上一丝多姿的色彩。就像川剧的变脸那样，川菜讲究的其实就是对各种食材和调料浓淡有序地拿捏，在瞬间体会各种灿烂的滋味。

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编辑：	Claire（blog）
来源：	YOKA时尚网-《美食与美酒》