千层酥配芒果三文鱼
准备时间：10分钟
制作时间：10分钟
食材：腐皮100克，芒果肉50克，三文鱼50克，鲜百合30克，洋苏草4片。
调料：沙律酱30克。
做法：
1.芒果去皮，将其切成小碎丁。
2.将三文鱼去皮后将其切成与芒果丁一样大小的小碎丁。
3.鲜百合切碎，与芒果丁和三文鱼丁一起用沙律酱调匀。
4.腐皮泡水后控干，在低油温中炸两分钟即可。
5.将3的菜品放在炸好的腐皮上即可。
烹饪心得：这道菜有两个步骤有一定的难度：一是控干的腐皮在锅中炸时要用两个炒勺将其固定，防止其变形；第二是油温的控制要保持在低温下，这样腐皮不会炸焦。腐皮有养胃、止咳、消痰功效，可治胃弱食少；而百合有清痰火，补虚损的良效。
口感：既有腐皮酥脆的质感，又具备滑而不腻的甜香。
建议配酒：Moët & Chandon Champagne NV，酩悦香槟丝丝酒香中夹杂着白柠檬和葡萄花蕾的芳香，饮后仍留存若有若无的感觉，令人回味无穷，与三文鱼搭配更能突出其肥美的口感。
难易程度：★★★★
