三杯鸡
来自台湾的“三杯鸡”闻名于世，你是不是很想知道那“三杯”是哪三杯？GH这就告诉你。但是，你更应该知道的是，如果少了一样东西——姜，别说三杯，就算六杯，也都不是那回事了！
材料：鸡700克、姜100克、九层塔50克、红辣椒30克、大蒜15瓣、料酒50毫升、酱油50毫升、香油50毫升、盐10克、白糖5克。
做法：
1.鸡切块，冷水入锅煮至表面颜色稍变，取出备用。
2.将姜切片放在炖锅的锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、盐和糖，大火烧至汤汁滚起，将火改小，再焖约40分钟，放进九层塔，九层塔的叶子软塌后片刻熄火，盖上盖子焖一会儿即可盛盘。
支招：
●三杯鸡名字的由来，是指调味中用到的1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，不必非拘泥于一杯的概念，可以结合鸡的分量和自己的口味调整，只要保证3种调料的比例相等即可。
●把1份料酒的量，调换成米酒及绍兴酒各半，可以营造出三杯鸡新颖别样的味道，如果感兴趣不妨一试。
●九层塔是台湾的叫法，其实就是因泰餐而著名的“金不换”，一种新鲜香草，在大的农贸市场基本都能买到。若用干品，烹调的时候则要早下锅。
