姜糖，是南方人从小就熟悉的零食。想做给你的孩子吃吗？GH手把手教你。如果说姜糖延续了孩子古老的记忆，那么姜汁慕司就是巧手妈妈给孩子的新时代创意了！
姜汁慕司
材料：奶油奶酪1500克、棉砂糖190克、蛋黄180克、朗姆酒100毫升、橙皮2片、姜汁200毫升、淡奶油200克、树莓和草莓各100克。
做法：
1.草莓洗干净放在金属漏网中，用勺子按压碾碎，树莓留3粒装饰用，其余的切碎和草莓混合，加上300毫升的水和100克的糖一起煮，直到锅中的液面下降到原来的2/3。
2.奶酪软化后混合剩余的糖搅打均匀，再加进淡奶油和蛋黄搅打到手明显感觉到阻力，再加入朗姆酒和姜汁调匀。
3.橙皮去掉内部白色的部分和表面蜡质的部分后，切细末。
4.取一个杯子，先在杯底放上一些第一步做出的材料，然后放第二步骤中的材料，再放一层第一步中的材料，做成有颜色层次的形式，最后将橙皮末撒在表面，装点树莓和薄荷叶即可。
支招：
●用金属漏网来碾碎草莓，可以将草莓碾得很均匀又保持一定的果粒体积，还不会浪费草莓的汁液。
●第一步的火不要太大，否则成品内部容易出现空洞，口感的细腻感会有所折扣。
●橙皮内部的白色部分有苦味，表面的蜡质部分口感生硬，我们只需要橙子皮的清香味道，所以这两部分都要去除。
姜糖
材料：白糖500克、鲜姜60克。
做法：
1.姜去皮，切去边角，只留中间最嫩的部分，然后切成长片，分散开摆在烤盘中。
2.将切下的姜的边角部分捣碎，加少量水拌匀，挤出姜汁备用。
3.白糖入锅，加适量水熬化，再少量分次地逐渐加入姜汁，继续熬制，火不宜大，保持液化的白糖不出现很大的气泡，并且边熬边搅拌，当糖和姜汁的混合液体渐渐变浓，液面也少有水汽的时候，将液化的白糖倒进摆有姜片的烤盘中。
4.将烤盘放进烤箱，用最小的火力烤制，使液化的白糖逐渐将其中的水分散尽，然后取出冷却即可。
支招：
●熬糖的时候如果火大了，液化的白糖会焦化而颜色偏黄，影响美观。
●水中加进姜汁可以强化姜的味道。
●最后的烤制只是为了散去白糖中的水分，所以火力一定要小，以免将糖烤焦。如果你有足够的耐心，并且家中没有蚂蚁或蟑螂的话，也可以静置等它慢慢自己干透。
