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夫妻肺片
原产地：四川
食辣，既可以热气腾腾，比如吃火锅那样围坐一团，每个人都大汗淋漓；也可以优哉游哉，来一碟夫妻肺片，仔细品味躲藏在冷香之中的麻辣，夏天尤其“巴适”。
早在清朝末年，成都的街头巷尾就出现了许多挑担叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，内脏完全不腥膻，相对香嫩，颜色金红发亮，滋味更是麻辣鲜香。加上价钱便宜，特别受到老百姓欢迎。上世纪30年代，成都出现了一对摆摊售卖肺片的夫妇，制作的凉拌肺片风味别致，加之他夫妇俩配合默契、一个制作，一个出售，一时顾客云集。有常来光顾的顽皮学生，用纸条写上“夫妻肺片”字样，悄悄贴在他夫妻俩的背上或小担上，时间长了，“夫妻肺片”的名声就不胫而走，甚至有吃了高兴的豪客专门打了金漆招牌送上门。
如今的夫妻肺片已经用牛肉羊杂取代了牛肺，依然是老百姓最喜欢的凉食小菜。单食下酒，或者下饭，都能吃得兴高采烈。
雍雅河鲜馆，朝阳区团结湖南里15号恒祥大厦2楼(5139 9577)
