一物若丰富深厚到某一程度，反而将去芜存菁，以最纯澈的样子展现于人。面前这一碗清如琥珀色的汤就是这样，其中的功力是2份食材熬不到1份的汤，其间需要两遍熬煮、多次过滤澄清，需要16小时，有专人不间断照料。而这样一碗极费周章的汤，很容易就三口两口喝掉了，这就是美食中的奢侈吧。
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两重熬制法
Consommé是这款汤的法文名字。它是法国菜中最传统，最基础的一种汤。此时日剧迷们一定会恍然大悟了，这就是《美味关系》里的那款汤啊！女主角中山美穗就是因为喝到了它，立刻被其内部深厚的味道迷倒了，由此与主厨唐泽寿明先生结缘，开始学习做清汤。整套连续剧就是围绕着制作这款汤来起伏进展的，故事的最终女主角当然做成了汤，也赢得了爱情—这样一款澄清无物的汤够做整整11集爱情故事，非同小可！
