那天在街上逛着，经过一家日本料理店，店家在门口竖着一个牌子，写着大大的“旬味”两字。这真是触动唾液分泌的两个字，遂走了进去。侍者递上一个今日推荐：Shabushabu。这个时候推火锅？满腹疑问。“对的，当季的新鲜材料刚到，只用汤水煮就很好吃了。”侍者微笑着说。原来这就是日式火锅的真谛。
点击图片，进入下一页
要说世界上最讲究季节之味的国家，当然是日本。我们现所知道的“不时不食”、“旬味”等关于饮食的至理名言，都是从日本料理而来。连火锅这种属于冷天气得宠的美食，在日本却一年四季都受欢迎，因为同一锅中，尽显不同的四时之味。
日式火锅在日语中叫Shabushabu，这个带着欢快发音的单词，尽显出吃火锅的热闹欢欣的心情。据说是从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来。在海产丰收的月份，人们将牛肉切成薄片和应季海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时蘸上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料，与平常只有面豉汤与腌渍物的清淡饮食相比，真是异常丰富的一餐，这也是对季节恩赐的礼赞。
