广东人之好汤水早已是人尽皆知的旧闻，一年四季，家中少不了亲切的一煲爱心汤。年少时不知汤水之珍贵，只觉得理所当然，工作以后常因忙碌在外进餐，方才怀念起这为我量身订造且从不间断的爱心与营养。
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汤水，和中药一样因应各人体质不同、季节变化、地域差异而需灵活变通，并没有一剂万试万灵的配方。因此要喝到真正有营养，而又适合自己的汤并不容易，除了家中慈母良苦用心熬制的，还要在外头穿街过巷仔细发掘。
好的汤馆首先必须能够有懂得中医之道的师傅给顾客提供量身订造的专业意见，唯有清楚客人身体需要并对症喝汤，方可称得上补，乱点的话只怕越喝越毒。山泉汤馆的馆主，从事饮食行业多年，自身对中医理论有相当了解，因此总能为客人建议最适合他们的良方。广州的秋天很干燥，但并不适宜大补，应以补气养阴、润燥为目的，只需以滋补为主，进补的一大原则是“平衡阴阳，调和气血”。 山泉汤馆有约30余款滋补汤水，馆主不甘于墨守成规的单一，因此他的汤水也总是与别不同。
