冬季4道煲汤 喝到皮肤弹起来(4)
- 2009-12-29 09:54 来源：乐活都市
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椰肉排骨汤
椰肉排骨汤
对肺虚久咳、肺热痰咳有辅助疗效，对由肺虚、肺热引起嘶哑亦有疗效，适合中老年人食用。椰子肉有补虚损、壮筋骨的作用；益气生津，润泽面色。
材料：椰子、猪排骨、姜片
制作过程：
1. 将猪肋排切成一根根，取锅加水煮滚后，将猪肋排下锅汆烫约2分钟，过冷水洗净肉上的杂质后备用。
2. 取椰肉后洗净，切条；倒出椰汁备用。
3. 取一炖锅，加水约七分满，放入椰子肉和排骨，倒入椰汁烧开，撇去浮沫，放入姜片及调味料转小火，并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。
Tips：制汤时如何防焦煳
制汤原料极易沉入锅底，受高压而变煳变焦。如放原料前，在锅中放一些猪骨头垫底，不仅可以增加汤中钙质，还可防煳防焦。
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