深度油炸:我们只是比较诚实
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2012-04-16 11:07 YOKA时尚网-《时尚先生》
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世界上有两种人：一种喜欢油炸食物；一种不承认自己喜欢油炸食物。接受现实吧，没有人能拒绝这么多油。
深度油炸有许多吸引人的东西：将近200度的油比其他介质的传热效果都要好 ；食物表面的水迅速蒸发，这让食物脆得吓人；但食物内部的水又没机会逃出，它们被封锁在食物内部—这造就了油炸食品馋人的特性：外焦里嫩！深度油炸产生的焦糖化和美拉德反应也让食物拥有金黄色的诱人外表。最后，深度油炸食物的确吸收了一些，好吧，很多油，这让它们闻起来特别香。并非鼓励不健康饮食生活，我们只是比较诚实！
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