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十几年前，他曾在家乡马来西亚一家饭店担任餐饮总监，主管餐厅。当时饭店的总经理经常会说，工程部没人了或是洗衣房没人了，这个时候他都会站出来。很多人都不理解，说他是餐厅的，管这些闲事干嘛。但他想的是整个酒店。“这些都是需要技术的，你不可能都会，所以在做的过程中，大家也慢慢地学到更多的东西，团队也变得会很多东西，越来越强大了。” 郑章辉说出了心中的原委。刚开始，那些觉得他是卖弄风头而对他充满敌意的人，也慢慢接受了他。甚至一有事情，他们就会说“去找查理(郑章辉的英文名)吧”。现在，餐厅的一个普通服务员，都当上了国际五星酒店的老总。
还有一次事件，让郑章辉不能忘怀。他所在的当地酒店承接了一次国际性的经济会议，参加的不仅有国家首脑，还有经济巨头。但在大会开幕前的三小时，他接到了一个骇人听闻的消息——一个民间工会将会在大会召开时举行一个大型的罢工。郑章辉非常紧张，人数众多的工人已经在一点一点地接近酒店。这种紧张并不是因为害怕罢工所带来的直接经济损失，而是这样的聚众集会对国家声誉的损毁。他派人立即联络到了罢工的领导，并亲自与其交涉，终于在大会开幕前一个小时，缓和了罢工者的情绪，也说服了他们撤离会议现场。这场有惊无险的事件，更让他体会到了比酒店经营本身更重要的精神。
在这些纷繁的酒店故事中，有一个故事是最为壮观、也最常被郑章辉提起的，他为它命名为“clean water”。故事发生的地点当然还是一家五星大酒店，只不过这次的酒店旁边有一座小山。山上的河水流淌下来，汇入酒店门口的大河，宛如一条缥缈的丝带。多少年前，河水开始重度污染，丝带不再缥缈，而是成为了一只布满腥臭的黑色蠕虫。他站在黑色蠕虫的身躯旁，拿着刚刚接到的一份酒店晚会的承办单。这回的晚会不同于以往任何一次晚会，来参加的都是国际和国内最有身份和地位的贵宾。饭店的高层觉得办一个最特别的派对，任务落在郑章辉身上。他看着眼前的河水，心里涌起不小的波澜：“即使在酒店举办世界上最特别的派对，前来的客人也不会感觉到酒店的美好，因为他们始终会看见这条黑色的蠕虫。”于是他下定决定，要把这个终结美好的怪物铲除。他带领十几位同事，带着铁锹铁铲这些“武器”爬到小山顶端，从河流的源头开始，用了三天三夜的时间把这条河水清洗干净了。
派对举行的晚夜，所有的人都惊讶于眼前的美景：河水清澈透亮，雕花般的水波上反射着重重灯影，璀璨的流光柔美地倾泻在酒店门口的草坪上。他让请来演奏的乐队站在高高的树上歌唱，把动物园热爱表演的猴子带到了人群中尽情嬉戏。觥筹交错的幻影，声色蔓延的喜悦，通宵达旦的烟火，让所有人痴迷地流连在梦幻中。他说，酒店已经成为了一个背影，心中的声音告诉他，他创造了一个让所有人都喜欢的美好世界。
