「呈上启下」的年夜饭，对中国人有多重要？

图片来源于视觉中国

延续千余年传统的年夜饭，种类花样百出，更有美好寓意。

比如北方春节必吃饺子，因形状似元宝，则代表财运好，如果吃到包硬币（为了卫生也用糖果代替）的饺子，更是图个吉利；南方春节吃汤圆，象征团团圆圆。

新年吃鱼，寓意年年有余；上海人吃八宝饭，寓意吉祥平安；厦门人吃佛跳墙，寓意十全十美；福建人吃长寿面，寓意寿长百年......

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以前做年夜饭是一项「大工程」，进入腊月，就要开始筹备各种年夜饭食材；

现在，随着生活水平不断提升，食材的购买渠道和菜品的食用方式，都有更多新「做法」。

像备受年轻人追捧的半成品预制菜， 酒店推出满足不同人数的团圆年夜饭，提供便利的同时也能为每家的「大厨们」减轻压力。

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北京金融街丽思卡尔顿酒店

连续四年入选北京米其林指南的北京金融街丽思卡尔顿酒店，今年团圆佳宴以粤式年味呈现。

桌位包括4位、6位、8位和10位，桌名寓意很好，都是吉祥话，像「吉星高照」、「金玉满堂」、「财运亨通」和「福兔贺春」，价位从4K+至10K+不等。

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如果不方便堂食，酒店还贴心的准备了「外带年味」，两套千元出头的「玉兔迎春」和「年年有余 」。

包含选用上好花胶和猪肚，连同老鸡等材料置入砂锅中熬煮4小时的潮式花胶猪肚鸡汤，汤色奶白、味道鲜美醇厚，绝对是冬日暖胃靓汤。

还有红烧大圆蹄，「圆蹄」在广东象征着团圆美满、家肥屋润，把新鲜的猪前肘经过多道工序，用慢火扣炖数小时，软糯鲜香、丰腴可口，是谁口水流下来了。

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鱼象征盈余，寓意年年有余，也是年夜饭餐桌上的C位。游水老虎斑是粤菜中的经典菜品，清蒸后肉质晶莹、肥美嫩滑。

除了鱼，在「无鸡不成宴 」的广东，头抽玫瑰豉油鸡也是逢年过节餐桌上的一道特色佳肴。

精选养足180天的广东湛江走地鸡，用10余种香料加入头抽和玫瑰露秘制而成的豉油水浸泡40 分钟 ，酱香浓郁、嫩滑爽口。

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喜欢吃海鲜的朋友们，不要错过新春聚「宝」盆。

内含鲍汁扣5头鲍鱼、上汤焗波士顿龙虾、蚝皇珍珠鱼肚、鲍汁烩辽参、手打墨鱼丸、贵妃鸡、红烧圆蹄和鲍汁烩海参，吃到开心打转。

当然也注重荤素搭配，用客家酿豆腐、鲍汁扣花菇、南乳焖莲藕、高汤煨娃娃菜解腻。

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金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店

海南一直是冬季热门出游地，今年春节也成为疗养圣地，比如沙滩上，躺满了____的人。

即使全家在当地过年，也少不了一顿新春团圆家宴，金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店也准备了「舌尖奢享体验」。

以中国红为主色调，融入传统中式壁画元素的润园中餐厅，精选上好食材打造相宜人数的年夜饭套餐，无论三口之家还是四世同堂都能满足需求。

更有象征着团圆美好的传统「盆菜」，结合琼岛本地新鲜的优质海鲜融入其中，体现八方聚财，万事如意的美好愿景。

图片来源于金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店

若想换换新潮口味，还可以在海边餐厅享用「悦享团聚西式套餐」。

此外，坐拥壮丽海景与园景的景台大堂吧也将于春节期间推出新春主题下午茶，把过年氛围拉满。

图片来源于金茂三亚亚龙湾丽思卡尔顿酒店

上海宝格丽酒店

上海宝格丽酒店米其林二星宝丽轩中餐厅以博大精深的粤菜美味著称，今年「新春飨宴」菜单中包含油牛肝酱炒螺片、培根核桃海蜇冻、酒糟汁脆饼虎虾等多重甄选珍馐。

其中，特色的凉菜之一「木鱼花熟醉鲍鱼」，把新鲜的鲍鱼撒上少许木鱼花和三文鱼籽，增添一丝惬意的时飨风味。

红烧榆耳鹿筋是用鲜美的鹿筋配以匠心烹饪的⻄兰花与榆耳，浓郁的酱汁沁发出曼妙的动人滋味。

还有特色点心玉兔安虾饺，致敬中国传统的生肖文化，成就外皮松软可口、内里鲜嫩多汁的口感欢愉，造型更是可爱萌态，令人赏心悦目。

图片来源于上海宝格丽酒店

深圳前海华侨城JW万豪酒店

深圳前海华侨城JW万豪酒店今年打造的尚膳聚宝·新春盆菜精选13种经典食材，寓意来年福禄双全，盆满钵满。

图片来源于深圳前海华侨城JW万豪酒店

此外，另有新春主题礼盒系列供应，采用大气而富有层次的典雅红，推出两款口味多元、包装各异的年糕礼盒。

年年有余·新春礼盒将圆圆的摩天轮与寓意美好的年糕融合，别致镂空的摩天轮及狮鹫图案映衬出欢乐与团圆的美好气氛，寓意美好的鱼形年糕，来年年年有余。

图片来源于深圳前海华侨城JW万豪酒店

上海鲁能JW万豪侯爵酒店

上海鲁能JW万豪侯爵酒店菱·肴中餐主厨匠心带来两款定制新春团圆年夜饭，新春盆菜甄选各式海鲜、上等瑶柱、辽参等数味珍馐，经十二小时匠心慢炖，满溢弥久香气。

更有心意满满的JW侯爵贺岁年糕礼盒，秘制手工古法年糕内含「福运高升」萝卜糕及「红运当头」红糖年糕两种口味，口口软糯绵密，缕缕馥郁米香。

图片来源于上海鲁能JW万豪侯爵酒店

金茂深圳JW万豪酒店

盆菜是合家团圆，满堂吉庆的象征，味美之余也寓意年年盆满又钵满，适合全家分享。能看到今年很多酒店都有这项选择。

金茂深圳JW万豪酒店万豪中餐厅严选上等食材，手工炮制鲍汁汤底，优选多样食材汇集一盆的传统盆菜，供亲朋好友共聚家中轻松享用。

图片来源于金茂深圳JW万豪酒店

今年的年味似乎比哪年都来得早一点，三年的等待，让很多人对年夜饭的期待到达顶峰。

年夜饭不只是吃餐桌上鸡、鸭、鱼、肉、山珍海味......，更是对家的念想以及回归正常生活轨迹的庆祝。

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